La gastronomie de l'Ile Maurice
La cuisine mauricienne est riche en goûts et en couleurs. C'est un délicieux et mélange de cuisines de 3 continents : asiatique, africain et européen créant ainsi une diversité de plats et saveurs : rougailles créoles, curries indiens, porc aigre-doux chinois, plats français, oeufs et bacon anglais...
Les fruits tropicaux poussent en abondance dans ce pays : ananas, fruits de la passion, papayes, pastèques. Les vins sont généralement sud africain et français, mais le rhum est bien local.
Les ingrédients de base de la cuisine créole sont les tomates (pommes d'amour), les oignons, le gingembre, l'ail et les piments. Les mélanges traditionnels d'épices maison servent de base pour la sauce des curries indiens.
Ici, la mer n'est jamais loin, les poissons et les fruits de mer abondent. L'ourite (poulpe) est péchée à marée basse dans le lagon.Séchée, elle est ensuite cuisinée au curry ou en daube (à base de tomates) absorbant ainsi la sauce pour le plus grand plaisir des papilles gustatives.
La volaille élevée en liberté procure un goût qui rappelle la cuisine de grand-mère. Le jambon Rodriguais est aussi un véritable délice.