Chutney* de coriandre et noix de coco
Ingrédients :
- 125g de Noix de coco fraiche
- 125 g de feuilles fraîches de coriandre
- 1 cuiller à café de gingembre haché
- 1 cuiller à café d'ail haché
- 30g de piments verts frais
- 125g d'oignons,
- 2 cuillers à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de concentré de tamarinier
- 1 cuiller à soupe de sucre
- 4 cuillèrs à café de sel
Épluchez
la
noix de coco fraîche. Râpez la chair de noix de
coco dans un robot ménager. Si vous utilisez de la noix de
coco séchée, imbibez la dans l'eau pendant 30
minutes.
Coupez finement les feuilles de coriandre, les oignons et les piments
verts.
Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur
jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ajoutez une peu
d'eau si le chutney est trop fort.
Conserver dans un récipient couvert dans le
réfrigérateur environ 1 semaine.
* le chutney : condiment aigre-doux, fait de fruits ou de légumes (ou d'un mélange des deux) cuits dans du vinaigre avec du sucre et des épices jusqu'à une consistance de confiture.